Агар-агар купить ценаКомпания «Торг-Ингредиент» имеет возможность предложить вашему предприятию агар-агар известного немецкого производителя C.E. Roeper GmbH. Европейская компания C.E. Roeper Gmb занимает одну из лидирующих позиций и поставляет свою продукцию на рынки Европы, Северной Америки, Австралии, Юго-Восточной Азии и многие другие страны мира. Мы предлагаем вам купить агар-агар в Донецке, в любом другом регионе Украины по конкурентным ценам. Уверены, что предлагаемый нами агар-агар ведущего мирового производителя позволит Вашему предприятию создавать более качественную продукцию, что, несомненно, является приоритетным критерием в конкурентной борьбе на рынке Украины.
агар-агар купить цена
Агар-агар (от малайского агар-агар — желе) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (филофора) и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), дающий при смешении с пресной водой нежное, но стойкое желе, не распускающееся при нагревании, как животный желатин. Агар-агар является наиболее сильным натуральным желирующим веществом. Агар-агар является единственным гидроколлоидом, который образует гель, способный выдержать температуры стерилизации. Красная водоросль Gelidium amansii встречается и добывается по Тихоокеанскому побережью Азии до Японии, по Тихоокеанскому побережью Мексики и Калифорнии и побережью Индийского океана. Это ажурное, крайне нежное разветвленное растение, достигающее в длину примерно 20-24 см. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. В горячей воде агар-агар образует коллоидный раствор, превращающийся при остывании в качественный прочный студень, обладающий стекловидным изломом. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—40°С он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85—95°С он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40°С.
агар-агар купить Донецк цена
По качеству агар-агар подразделяется на два сорта: высший — цвет белый или светло-желтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый — цвет от желтого до темно-желтого. Представляет собой желтовато-белый порошок или пластинки. Содержит около 1,5-4 % минеральных солей, 10—20 % воды и 70—80 % полисахаридов, в составе которых выявлены D- и L-галактозы, 3,6-ангидрогалактозы, пентозы, D-глюкуроновая и пировиноградная кислоты. Из агара экстрагированы агароза и амилопектин.
агар-агар купить цена
Способы применения: 1. Агар-агар выдерживают в течение 30 минут в холодной воде для набухания (на 1 часть агара берут 9 частей воды) и нагревают до 90 - 95°С. Полученный 10%-й раствор вносят в смесь, температура которой 60 - 65°С, в период нагревания для последующей пастеризации; 2. Можно раствор агар-агара вносить в смесь без предварительного нагревания; 3. Агар-агар можно вносить в пастеризатор периодического действия в сухом виде при температуре смеси 50 - 60° С. Массовая доля агар-агара в мороженом молочном, сливочном и пломбире - не менее 0,3%; в плодово-ягодном, ароматическом - не менее 0,7% или в комбинации с другими стабилизаторами.
агар-агар купить цена
Применения агар-агара: • кондитерские изделия • джемы и кондитерские начинки • консервированные продукты • йогурт и молочные продукты • фруктовые наполнители • глазури • Мармелад • Птичье молоко • Зефир • Суфле • Конфитюр • Джем • Мягкие пастилки • Желе • Кондитерские начинки • Мороженое • Пуддинги и фланы • Пончики • Маш-маллоу
агар-агар купить Донецк цена
|