Сухой желирующий альбумин –   это очищенная форма яичного белка в порошке. Он обладает высокой эмульгирующей и желирующей способностью.Сухой  желирующий альбумин польского завода OVOPOL Sp.z o.o., производится в соответствии с законами о производстве продуктов питания  в ЕС.

Исходное сырье:  свежий яичный белок.

Применение: мясные начинки, ветчина, колбасы, паштеты, рыбные продукты и прочее.

Коэффициенты замены: один килограмм желирующего  альбумина    заменяет около 316 белков свежих яиц весом 50 грамм.

Физико-химические свойства

Содержание воды                                  макс.8,0%
Растворимость                                       мин.92%
Белок                                                     мин.83,5%
Содержание жира                                  мин. 0,2%
Редуцирующий сахар                            макс.0,1%
Грануляция                                            40 меш
Тяжелые металлы (Рb)                           макс. 10ррm
pH                                                         6.0±8.5
Желирующая способность                    550±100 г/см2
Эмульгирующая способность               550±50 см2
Запах                                                    натуральный
Содержание калорий в 100 гр.              320 ккал или 1338 кДж

Микробиологические свойства

Количество аэробных бактерий             макс.5000/г
Enterobacteriaceae в 1,0 г                      <100
Бактерия стафилококк в 1,0 г                отсутствуют
Сальмонелла в 25,0 г                           отсутствуют

 Упаковка
Бумажный мешок  25 кг с внутренним мешком из полиэтилена.
 Условия и срок хранения
18 месяцев от даты производства. Хранить в сухом и хорошо проветриваемом месте.

Дополнительная информация

ГМО:	свободный продукт от ГМО
Радиация:	продукт не был подвержен ультрафиолетовому или ионному излучению
Потенциальные аллергены:	белок куриных яйц (порошок)